¿ Qué son las proteínas ?
Las proteínas son moléculas muy grandes compuestas mayoritariamente por átomos de carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, además de azufre y fósforo.
Estos átomos no se involucran en la composición de esas moléculas de cualquier manera. Forman parte de otras moléculas más primarias llamadas aminoácidos. Unidades básicas de toda cadena proteica, que se encadenan ordenadamente mediante enlaces llamados peptídicos.
Las proteínas constituyen alrededor del 50% del extracto seco de los tejidos orgánicos.
¿ Para qué sirven las proteínas ?
Las proteínas son nutrientes esenciales para el organismo, debido a que interactúan en los procesos de crecimiento, de reparación y mantenimiento de los músculos, órganos y tejidos. Además, actúan en la producción de hormonas y forman parte de los neurotransmisores responsables por transmitir los impulsos nerviosos del cerebro hacia las diferentes partes del cuerpo.
Asimismo, son una fuente de energía para el organismo proporcionando de un 10 a un 15% de las calorías diarias.
¿ Donde podemos encontrar las proteínas ?
Este macronutriente se encuentra principalmente en alimentos de origen animal como carnes, pescados, huevos y derivados de la leche, sin embargo, también se encuentra en algunos alimentos de origen vegetal como la soja, frijoles, cacahuete, y lentejas, por ejemplo.
También encontraremos la proteína en el mercado como suplemento, siendo precisamente el más vendido y utilizado por muchos deportistas para el cuidado del músculo.
¿ En qué funciones participan las proteínas en el cuerpo ?
Podemos enumerar 10 importantes funciones bastante admitidas de manera general que conviene tener bien presentes :
1. Producen masa muscular
La proteína nos da un aporte calórico que si está por encima del gasto que tengamos en nuestro ejercicio, se traducirá en masa muscular provocando una hipertrofia en la misma, si efectuamos un ejercicio de fuerza. Esto es lo que ocurre en ejercicios que intervengan las pesas, por ejemplo.
2. Producen anticuerpos
Muchos condensados de proteínas en el interior de las células intervienen en procesos biológicos activando las llamadas células T que son muy importantes para producir anticuerpos. Las células T están constantemente examinando pequeñas partes de las células presentadoras de antígenos que son vitales para el proceso de una respuesta inmune eficaz contra cualquier patógeno intruso.
Además del consumo adecuado de proteínas, otros nutrientes como el zinc, selenio y omega-3 o la vitamina C , B12, también son importantes para mantener una buena inmunidad.
3. Mantienen la piel y el cabello sano.
El colágeno es una proteína siendo una sustancia elemental para el cuidado de la piel y la buena salud de las articulaciones. Cuando una persona es joven, su cuerpo aún sintetiza colágeno pero en el trascurso del tiempo, nuestro cuerpo deja de fabricar colágeno precisando aportes externos como los suplementos.
La queratina es también una proteína y es el principal compuesto para una buena salud del cabello; por ello es necesario consumir proteína para garantizar una larga vida a nuestro pelo.
Es importante recordar que alimentos como carnes y huevos, que son naturalmente ricos en proteínas, son los principales responsables para producir colágeno y queratina con el permiso de la vitamina C, necesaria para sintetizar estas proteínas.
4. Mantener un buen sistema nervioso
Los neurotransmisores como adrenalina y acetilcolina están hechos de proteínas, y son los responsables de transmitir los impulsos nerviosos que generan las emociones y los comandos que hacen que todo el organismo trabaje y funcione adecuadamente.
5. Equilibrar las hormonas
Las hormonas también son sustancias en el organismo formadas por proteínas, y por esto, para tener un buen equilibrio hormonal es necesario consumir adecuadamente este nutriente. Problemas como el estrés o ansiedad que desembocan en insomnio, pueden ser causados por alteraciones hormonales, por lo que tener una alimentación equilibrada es esencial para mejorar los síntomas y tratar estas y otras enfermedades.
6. Recuperación de heridas y cirugías
Las proteínas son la base principal de la formación de nuevos tejidos, y como tales son básicas para recuperar los problemas de las heridas y la cirugía. Los vasos sanguíneos, tejidos y células están formados esencialmente de proteínas por lo que su consumo antes y después de las intervenciones es muy adecuado. El colágeno favorecerá el cierre de la herida una vez sintetizado por la vitamina C.
7. Transportar oxígeno
Los glóbulos rojos intervienen en el transporte del oxígeno en la sangre y son formados por proteínas. Una deficiencia de este macronutriente puede ser responsable de anemias, debilidad etc,.
8. Proporcionar energía
Las proteínas son nutrientes esenciales para el cuerpo humano. Son uno de los componentes básicos del tejido corporal y también pueden servir como fuente de energía. Como combustible, las proteínas proporcionan tanta densidad de energía como los carbohidratos: 4 kcal (17 kJ) por gramo; tanto como los carbohidratos y menos que las grasas.
9. Mantener la salud de las articulaciones
Las articulaciones están formadas por tendones y tienen una gran cantidad de colágeno, que funciona como un amortiguador entre los huesos, evitando su desgaste y que surja dolor. Como el colágeno se compone de proteínas, éstas también son importantes para mantener una buena salud de las articulaciones y prevenir lesiones durante la práctica de actividad física, que fuercen mucho las articulaciones.
10. Digerir y absorber los alimentos
Durante la digestión humana, las proteínas se descomponen en el estómago a cadenas polipeptídicas más pequeñas a través de ácido clorhídrico y acciones de proteasa. Esto es crucial para la absorción de los aminoácidos esenciales que no pueden ser biosintetizados por el cuerpo. Sin el jugo gástrico y las enzimas que son formados por proteínas, no seria posible una buena digestión y asimilación de los alimentos a través del intestino.
¿ Cuantas proteínas hemos de ingerir por dia ?
La cantidad necesaria de proteínas que hemos de ingerir cada dia, depende del peso de la persona la actividad que realice habitualmente. Por ejemplo un adulto si :
- No practica actividad física necesita 0,8-1 g de proteína por cada kg de peso;
- Practica actividad física ligera requiere de 1,1 a 1,6 g de proteína por kg de peso;
- Practica ejercicios de musculación requiere de 1,5 a 2 g de proteína por kg de peso.
Esto significa que una persona que hace musculación y pesa 75 kg necesita consumir de 112 g a 150 g de proteínas, las cuales deben ser distribuidas a lo largo del día para mantener o aumentar la masa muscular.
¿ Qué alimentos tienen mayor aporte proteico ?
En este cuadro encontrarás los alimentos ordenados de mayor a menor aporte proteico.
¿ Podemos obtener proteínas de los vegetales ?
Por supuesto que sí; puesto que comer solo a base de unos pocos productos sería muy aburrido, y correríamos el riesgo de tener carencias nutricionales, lo ideal es introducir una buena variedad de alimentos en nuestra dieta, especialmente si somos vegetarianos o veganos. A continuación repasamos la lista de los alimentos vegetales más ricos en proteínas, con ideas para introducirlos en vuestra dieta.
En conclusión te diria que:
A nivel de alimentación, alimentarte de proteínas adecuadamente es lo mejor que puedes hacer. Este macronutriente es la base de todos los procesos biológicos en nuestro cuerpo; espero que te haya quedado claro.
A nivel deportivo, la proteína es imprescindible para la musculación, entendiendo creación y reparación de la misma. Si tu sueño son tus músculos, atrofiandolos de manera controlada, no puedes dejar de tomar proteínas ya sean contenidas en la alimentación o a través de los magníficos suplementos deportivos que hay en el mercado.
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Ladi Velos
Nota: TopSupplements.shop te advierte que la información contenida en este post es solo informativa. De ninguna manera puede sustituir la asesoría médica personalizada. Si tienes interés o preguntas acerca del uso de los suplementos dietéticos y deportivos, y qué podría ser mejor para tu salud en general, te recomendamos que consultes a los profesionales de la salud que te atienden habitualmente ( médico, médicos especialistas,etc. ).